LUNCH/MIDDAG
Ingredienser
- 1 stor gul lök
- 4 morötter
- 60 g ingefära
- 3 paprikor
- 200g vitkål
- 5 dl torkade linser
- 3 vitlöksklyftor
- 1/3 torkad (eller färsk) röd chili
- 6 limeblad
- 1 citrongrässjälk
- 2 broccolibuketter
- 1 burk minimajs
- 1 burk vattenkastanjer
- 1 burk bambuskott
- 2 burkar kokosmjölk
- 1/2 burk röd curry
- 2 burkar kikärtor
- 2 msk risvinäger
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- 2 msk thaicurrykrydda (kan uteslutas och istället ta mer röd curry)
- Ca 1L vatten (beroende på hur såsig man vill ha grytan)
Tillagning
- Skiva löken och bryn den i wokpannan
- Skala ingefäran med en sked och finhacka den, chilin och vitlöken och fräs tillsammans med löken, alla kryddor, limeblad och den röda curryn.
- Strimla kålen och banka citrongräset med baksidan av en kniv och fräs med tillsammans med det andra.
- Häll i linserna och kokosmjölken samt några dl vatten, låt koka.
- Hacka alla andra grönsaker och tillsätt morötter, bambuskott, vattenkastanjer, minimajs och kikärtor och låt koka lite till.
- När linserna har några min kvar innan de är färdiga så lägger du i broccoli och paprika och häller i risvinäger och låt koka i några min tills allt är klart
- Smaka av och krydda ev på mer om du vill ha det starkare, smaka av med salt och peppar.
- Servera till tex ris och stekta sockerärtor och rostade naturella nötter.
Kostnad
Totalt sätt kostar allt ca 180kr och det räcker till ca 8 stora portioner, lite dyrare än de andra recepten men det är extremt god, speciellt med de rostade nötterna på som topping!
